Rezept: Bio-Randen-Tagliatelle mit Erbsen und Schinken

• 3 EL Olivenöl

   

• 1 Knoblauchzehe

   

• 60g Schinkenwürfel

   

• 250 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut

   

• 1 Prise Zucker

   

• 1 dl Rindsbouillon

   

• 1 dl Weisswein

   

• Salz und Pfeffer

• 350 g Bio-Randen-Tagliatelle

• 2 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

• 60 g Sbrinz AOP, frisch gehobelt

Sauce

Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, Knoblauch und Schinkenwürfel kurz andämpfen. Erbsen und Zucker dazugeben, kurz mit dämpfen. Mit Bouillon und Wein ablöschen, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, Knoblauch entfernen, Sauce würzen. Tagliatelle in siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten knapp al dente kochen, abgiessen. Pasta mit der Sauce mischen, anrichten, mit Petersilie und Sbrinz garnieren. Sofort servieren.

TIPP

Die Kochzeit ist kürzer als bei herkömmlichen Teigwaren, die Pasta zieht noch nach.